老麥,大家的快餐店

夜晚自己一個在家,只好下樓吃晚飯
把小西竹拉過來,一起去
不知為何,就是喜歡像小西竹那樣表面裝平凡而又身世不凡的人
氣質,無法掩飾
你會不會對這類人特別有好感?

小西竹是之前所講的世界團大團的前官員
當一個小小的官,負責管理各地的遺址
聽她說很多地方的遺跡都有盲目的壟斷者所施的各類陷阱
小西竹與她的團隊做的是得到那些遺址的地理情報
科技的發達使面臨致命傷時能用通信瞬間轉移回來並得到救援
就這樣又死,又生,又死,又生的,做測量的工作
若小了這份職業,在各項建築上會有很多不幸的事故
阿尼那等地區,歷史都以億計
小西竹是前官員,因為入了我團,所以辭掉工作,小了優厚的長生方,變回一般新陳
但是,還能得到官方的各項支援
很難想像的是,有一天就樸素衣裝跟隨我出門
當然不只一次

以上只是介紹,不是什麼重點
小西竹問:"往那裏吃"
我不假思索道:"老M"
老M,麥當勞也,耳熟能詳
或許某些人對此反感,厭煩,小西竹也有點
聽說在外國也不是怎麼流行
不過,還是不少人往老M裏打滾

小西竹問:"你就不會去其他地方吃飯?"
我也不假思索地答:"我只有25元,你想個有飯有餐飲的餐館給我吧"
由樓上到M記約有10分鐘路程,在筲箕灣,應該沒有"25元以下有飯有餐飲的餐館"
所以,小西竹整程也答不出來
乖乖的陪我往那走去
是有點中國文化的基因的,都喜歡有飯下肚
在都市繁忙的香港,食事不愧是必要解決之一
大家樂,大快活,KFC,茶餐廳等,能供應飯的數之不盡
不過除了要企位的便利店外,別想2字頭的金錢能搞定
在看似悠久但只是幾個年代的光影下,麥當勞攻佔了餐飲市場的一塊大餅

什麼麥當勞化mcdonaldization,童話式洗腦等攻略方式,只是次要
有一點重要的,是價格
聽說麥當勞剛推出市面時,全球的麥當勞都是蝕錢,只有香港的賺得滿盤
為什麼呢?
那時麥當勞餐的價格,比全港食肆的價格低了一個級
一般的餐廳,承著賺到盡之心,即使原料價很便宜,仍要與市面上的普遍價格扯平
麥當勞做了另一點事,把餐的價格拉低一點,味道是保留的(就是市面上平價的西餐味道)
傳統的飯氣中國人,見平了,就試吃了
試吃不是問題,經濟與心理才是問題
在味道都不相伯仲的競爭下,平者必勝
接下來的是那個把中國文化之根拔掉的浪潮------
吃漢堡包也是飽,不吃飯也沒所謂......


......我賺了吃飯的錢......

......大家也是這麼想!


麥當勞成功地建立一種霸權飲食文化
成功的要素是:
蝕少少不要緊
麥當勞把人必要的飲食佔領了,全因價錢的高低
當時的其他有飯快餐店頓時面臨危機,接下來是壓低薪資的工潮
最後把傳統茶餐廳壓垮了
其他餐飲企業做到的,麥當勞會做不到麼?
我們一起壓低工資,迫下層員工到盡頭而已嘛
企業還是儲起一筆錢,但食品市場一直往麥當勞的平價餐流過去
茶餐廳滅掉了
食物質素鬥好麼?
KFC,哈迪斯,大家不就是靠飛機空運嘛.....
鬥快麼?
都是快餐店嘛......
價格?
我就是要低你一個層次!

當市面上的老闆們還在數倉內的銀紙為何進帳少了時
麥當勞的高層們則由比普遍較少的收入攀升上來
當儲了一筆錢之後,廣告戰就來了
講溫馨,講良心,講道德企業,是不用造出來的,放錢去電視台就好了

到這時,香港的飲食業板圖已成定局
麥當勞開得成行成市,佔了一席之地
想不到吃什麼,吃麥當勞
想到吃什麼,吃麥當勞
要好吃的,麥當勞
要飽的,麥當勞,加大
沒錢填飯氣?只好麥當勞了

所以給創業的人一點建議
企業管理與營銷策略必需與時並進
還要清楚消費群在你供應的商品中,真正得到的是什麼
英雄,是造時勢的,為了利自己,沒為了讓誰變成新英雄
麥當勞造就了西餐快餐文化,出了漢堡王,必勝客等高手
至於以為"香港人真的喜歡吃漢堡"而不解,新創業的小店,也就不明不白很快倒閉了
其他快餐還是祟於"質素遠勝價錢",望以為把品質提到極限,錢自會來
拜託,這只存在像日本,土耳其等馴良民族的商業市場而已
香港已經貧富懸殊了,窮人專吃平的,有錢人吃最好的
夾在麥當勞與高級餐館之間的不到彼岸的快餐店與一般餐館,只是徘徊於摺埋的邊緣
商品質素這傢伙,到處都有參照了,能通過人體的舌頭和免疫系統的,實在很易(商品質素這麼簡單的商業元素也做不好的就免談了)
能抵抗急功近利的即時收入,放眼望遠的,我看不怎麼有人做得到

香港實施最低工資,餐飲業負擔更可怕
存與滅,很快就會成定局
然而麥當勞還有大量加價的空間
一般餐飲業的不解而貿然在盈利下加價,將會成為使其倒閉的伏線

麥當勞最近終於突破了20元餐的極限,這真的是因為通漲壓力
先去21元看看食客反應,其實主要是高層不太清楚食客心理
反倒是我猜加到25元,麥當勞的客源,像我那樣旦求一飽的,還不會流失
反正來得老麥的,大家從不會叫21元以外的餐吧,最多就是雙包配汽水(也是21元)
管理層是看到變正價時帶來的危機的,去麥當勞時,不妨看看那些餐原價是什麼

小西竹就和我一起吃餐,甚或不解
軍團內成員們都有點小錢,果真也不會去兩頭不對岸的其他快餐店
想了一會,老麥的價格也真的低了一截,食物也沒什麼問題的
想著想著,挺吸引的
以後要平又味道可取的,就吃麥當勞吧

跟了我五年有多,在阿尼那打滾了250多年的小西竹,就這樣掉進麥當勞的魔爪裏
其他的企業,連鳥爪也做不到